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西北拉面这是一家西北牛肉拉面馆，大叔把店面盘过来后已经经营了 7 年。现在每天早上 6：30 大叔就要起床，洗刷完送孩子上学，之后回到店里开始和面，其它人也都开始忙了起来，扫地拖地，准备早餐，切菜配菜，照顾小孩。这家店有 7 个人，大叔、大叔的母亲、大叔的妻子、大叔的弟弟、弟媳、大叔的两个孩子、弟弟的孩子。店的主心骨是大叔，他从 14 岁开始打工，最初在西北拉面店刷了三年的盘子，然后自己慢慢的摸索着学会了和面、拉面。从青海到苏州，接着去了广州、再到厦门，大叔开起了店，成立了家庭，他的女儿上小学一年级了，儿子还不到一岁。晚上没有客人点餐的时候，他会陪着女儿写作业，客人来了，他到厨房，一会功夫拉面就上来了。大叔说他拉一碗细面下锅只要 50 秒。