2020 年 10 月 25 日，星期天。
这家叫“寻味·心选简餐”的外卖店已经在线下试营业一周了，主做中式套餐，计划周一正式上线美团外卖。
怎么就开了一家外卖店？还得从一个多月以前说起，那时有位朋友问我是否有认识的人在拉萨，他在那的公司需要招聘一位策划，而我记得有位高中同学几个月前去了那边，这位同学是学厨的，也许有兴趣去做策划。问了才知道，同学已离开，人在广州。我就多问了句：有何计划，是否考虑在厦门一起开家主做外卖的餐饮小店？同学说有兴趣，于是我们约了个时间在厦门当面沟通，然后开始找店面。一开始的目标就比较明确，要在我上班的地点附近，因为我还要上班，由我负责整体的规划及线上线下的运营，而同学负责做好饭。为了快速推进，我们第一时间就联系了中介帮忙留意店面，也请房东帮忙咨询。第二天中午就有帮房东租房子的中介联系了我，利用午休的时候看了店面，转让费 1 万，房租 3 千，还要 1 万押金，大概 30 平米，位置也不算太偏，立马就交了压金，等同学过来一起确认（他又去了广州）。我们是 9 月 18 号晚上到房东家签的合同，10 月 18 号正式开始试营业，1 个月的装修时间，装修方案、设备采购、工人安排、菜品设计、公司注册……为了省钱，能自己做的事情都自己做了，包括转让费、压金、装修、设备购买等在内，一共花了 12 万左右，其中排风系统的成本最高，使用了静音与净化设备。这期间出现过种种问题，有时候觉得心累，但还是得想办法解决。现在回过头来看，它就像一个游戏，不断打怪升级，开业之后，我们遇到的怪会更多吧。
试营业前，请房东和邻居吃了顿饭，又请朋友们聚了一次餐，也算是难得的放松。开业日子是房东选的，他还求了个土地公，让我们上香拜拜。在这一周的线下试营业时间里，我们的日营业额在 400 元左右，其中有三分之一我的另一个房东（租房住的）带着几位大叔来炒菜消费的，他对我说：小吴，这个店刚开业，这几天我们都会过来，算是支持一下你的生意。真是令人感动，周围的大叔大妈们，也都很热心的帮我们宣传。
为了准备上线美团外卖平台，我很早就联系上了美团的业务经理，向她咨询相关事宜，想对平台的规则设置、运营思路有个快速的了解。Logo 设计、菜品拍摄、海报制作、文案撰写、店铺装修、价格计算等也都由我在试营业的一周内完成。第一次我用手机拍摄，用了红色的卡纸当背景，拍出来的照片背景太抢眼了，全部推翻了重新拍，让朋友晚上过来帮忙，我们两人忙到了凌晨 4 点，这也是我几年来为了工作熬夜这么久，最后拍出来的效果真是好。
为什么会开一家外卖店呢？首先当然是我对做菜很感兴趣，自己也喜欢下厨，但喜欢下厨与经营一家餐饮店是两回事。个人认为，这个时间点是不适合我全职来做的，首先，从机会、时间成本考虑，我目前所从事的行业及工作内容都是能让我更有成长的。其次，要开一家餐饮外卖店，我随时都可以，但如果目前我自己开店，我就会陷入日常的琐事中，没有时间学习，我应该把精力放在阅读和创造上，给自己做价值投资。与同学的合作正好可以解决这样的问题，我们的分工还算清晰，我们各自按比例投入资金，他负责厨房的工作，而我负责运营，我兼职做着（不拿工资），他全职（除了分红还领一份工资:8000 元）。我是把这个店当成一个产品或项目来设计经营的，正好与现在的本职工作也契合。餐饮行业是红海，这里的商家们都是在有限的游戏中，有人入局，有人出局，做得好点的数年如一日地挣些辛苦钱。但如果换一个角度，在好好经营这家店的同时，我用文字及视频的方式，记录下整个开店、经营的过程，分享自己的思考，那是不是可以为我打开另一扇窗呢？我不知道，但隐隐可以感觉到这件事是值得尝试的，它让我置于一个更大的游戏中，甚至可以是无限的游戏，这样的冒险过程，我一定会成长很多的。
游戏已经开始了。